“Caro bollette? E io assumo”. Imprenditore di Bari avvia iter per aprire un laboratorio artigianale

Non teme il caro-bollette. Anzi: “Assumo tre dipendenti”. Mentre in Italia continuano le proteste con le ricevute esposte fuori dalle vetrine dei negozi, Gaetano Chimenti, 34enne titolare della pasticceria bistrot Gran Caffè Imbriani di Bari, ha deciso di investire nell'apertura di un laboratorio di fronte al suo punto vendita dedicato alla preparazione di dolci artigianali. “In questo periodo i costi delle bollette sono quadruplicati, ma ho deciso lo stesso di investire nella creazione di un nuovo laboratorio di pasticceria. Ci vuole coraggio, lo so, ma io credo nel futuro: prima o poi questa crisi dovrà finire”.

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“L'idea di aprire il laboratorio è partita negli scorsi mesi, il progetto è andato in porto circa 4 mesi fa, ho già effettuato gli investimenti necessari”, ha spiegato Chimenti. “Attendo adesso di espletare tutti i passaggi burocratici che purtroppo rallentano un po’ l’attività imprenditoriale. Le attivazioni dei nuovi contatori e le necessarie autorizzazioni mi porteranno ad aprire il laboratorio all'inizio del 2023. Sono soddisfatto perché potrò offrire lavoro: penso di assumere altri 3 dipendenti per la produzione di dolci, oltre agli 8 che già lavorano con me nella caffetteria”. La crisi economica causata dal caro-energia c’è. Il giovane imprenditore lo sa bene. E ha fatto i suoi conti. “Ho preso alcuni provvedimenti per contenere i costi energetici: accendo alcune luci all’interno del locale solo in determinate fasce orarie e inoltre ho spento 3 frigoriferi su 10 per limitare i consumi. Ho agito d’anticipo sul caro-bollette, non ho atteso che la situazione mi mettesse in ulteriore difficoltà e così ho deciso di rilanciare con l’apertura del laboratorio di fronte al mio punto vendita”.

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“Sono convinto che l’attività artigianale premi ancora: durante le crisi bisogna investire sulla qualità”, ha aggiunto Chimenti. “È questo che ho deciso di fare: punto sulla produzione diretta, sulla valorizzazione dei miei giovani dipendenti. Sono preoccupato anche per loro e per le famiglie perché le bollette aumentano per tutti. Di questo passo fra 4 mesi le aziende si troveranno tutte in grossa sofferenza, ma io ho fiducia che qualcosa cambierà. Questa convinzione mi ha spinto ad investire nel laboratorio: realizzeremo i nostri dolci e conterremo le spese”.