A Parigi apre il ristorante che serve il cibo senza il piatto

L’universo gastronomico è sempre in continuo movimento, in Italia come all’estero. A Parigi, infatti, ha aperto il locale più trendy della bollente estate, che promette di rivoluzionare per intero il concetto di ristorazione. Si chiama “Ora” ed è un locale specializzato in cucina vegana sorto all’interno di una vecchia caserma del X° Arrondissement, sulla “rive-droite”, a poca distanza dalla Gare du Nord. La particolarità risulta il servizio: il cibo arriva direttamente su una carta pergamena stesa lungo il tavolo, da consumare e condividere fra tutti i commensali. Senza piatti, piattini o tovaglie, il tutto illuminato dalla luce di torce e candele. Non è una strategia di marketing per risparmiare sulla bolletta, bensì una vera filosofia dell’eliminazione di ogni spreco voluta da Yann Saayann, lo chef autodidatta nato a Nizza che ha scelto di imparare il mestiere viaggiando in ogni angolo del mondo, portandosi a casa ogni volta un gusto, un sapore, una lezione. L’offerta gourmet del ristorante, arredato con pezzi di recupero e d’epoca, pareti in pietra e tavoli in legno, parte dall’ora di pranzo – compreso il brunch domenicale - con una miriade di piccoli piatti vegetariani come l'hummus di topinambur arrosto con chips e gomasio fatto in casa, o gli anelli di zucca fritti con panko e salsa BBQ, mentre la sera è prevista la cena servita al tavolo (44 euro per antipasto, primo, secondo e dessert), con l'innovativo cuoco che termina ogni portata direttamente sul tavolo dei clienti mentre artisti dal vivo, dalle canzoni ai deejay set, contribuiscono a scaldare l’atmosfera.