Pitti Taste 2026, Antica Macelleria Falorni presente in fiera e al Fuori di Taste con la porchetta tipica della tradizione toscana

Antica Macelleria Falorni, storica macelleria chiantigiana, sarà presente in fiera anche con i prodotti simbolo della sua produzione come la celebre Finocchiona IGP e i prodotti realizzati con carne di Cinta Senese DOP

Sarà la porchetta, uno tra i sapori che meglio rappresentano l’autentica tradizione toscana, la proposta gastronomica di Antica Macelleria Falorni di Greve in Chianti alla 19a edizione di Taste Firenze, il salone del gusto organizzato da Pitti Immagine, in programma dal 7 al 9 febbraio presso la Fortezza da Basso (STAND H/2 Padiglione Centrale Piano Attico) con i prodotti nuovi e classici della tradizione toscana. Accanto ai prodotti simbolo della storica macelleria chiantigiana – dalla celebre Finocchiona IGP ai salami realizzati con carne di Cinta Senese DOP proveniente da suini nati, allevati e trasformati tra le colline fiorentine della Fattoria di Maiano  – Falorni presenta quest’anno un grande classico della gastronomia regionale. La porchetta Falorni nasce da una lavorazione interamente artigianale, fedele alla tipica preparazione toscana: la carne viene massaggiata a mano, sapientemente speziata con finocchio selvatico e poi cotta lentamente in forno, rispettando i tempi naturali necessari a esaltarne gusto e consistenza. Il risultato è un sapore pieno e intenso, capace di conservare la naturale morbidezza di ogni fetta, in perfetto equilibrio tra aromaticità e delicatezza.  Da oltre due secoli, l’Antica Macelleria Falorni custodisce e tramanda un sapere artigiano fatto di antiche ricette, gesti precisi e segreti di famiglia, continuando a rappresentare una vera roccaforte del gusto toscano nel cuore del Chianti. Una filosofia produttiva che trova piena espressione anche nella collaborazione con la Fattoria di Maiano, a Fiesole, da cui provengono i suini di Cinta Senese DOP allevati allo stato semibrado, valorizzando il territorio e le sue eccellenze nel presente e per il futuro. Custodi del Gusto In occasione di Taste 2026, la collaborazione tra Antica Macelleria Falorni e Fattoria di Maiano si traduce anche in un evento speciale: sabato 7 febbraio un suggestivo giro in notturna a bordo dei fuoristrada per scoprire da vicino come vivono le Cinte Senesi allevate all’interno del Botanic Garden della Fattoria di Maiano. La Famiglia Miari Fulcis, proprietaria della Fattoria di Maiano, in collaborazione con l’Antica Macelleria Falorni, organizza una visita esclusiva agli allevamenti, seguita da un percorso gastronomico tra assaggi e delizie preparate dalla sapiente arte culinaria delle due aziende. Un’esperienza immersiva che permetterà ai partecipanti di scoprire non solo nuovi sapori, ma anche la storia, i valori e l’esperienza che caratterizzano queste due importanti realtà del territorio. Per prenotazioni: https://fattoriadimaiano.regiondo.it/custodi-del-gusto.