AlpiNN by Norbert Niederkofler veste Ecoalf, un incontro fra cucina e moda responsabile e sostenibile

Norbert Niederkofler, chef tristellato e con stella verde, imprenditore e mentore, rispettato anche per il suo impegno nel seguire i ritmi e le risorse della natura come stile di vita e di lavoro, fonda la holding Mo-Food con la quale gestisce progetti di impatto sociale, tra i quali Care’s – The Ethical Chef Days e Cook the Mountain - The nature around you, un vero e proprio ricettario etico per la cucina.

Teorema applicato nei suoi ristoranti, AlpiNN by Norbert Niederkofler, situto a oltre duemiladuecento metri di altitudine, a Plan de Corones, dove giovani cuochi propongono i sapori più autentici della cucina di montagna, e Atelier Moessmer Norbert Niederkofler a Brunico, super premiato dalla Guida Michelin e classificato al 20° posto ne The World’s 50 best Restaurants nel 2025.

Il prossimo progetto sostenuto da Niederkofler è una nuova partenership con il marchio di abbigliamento etico Ecoalf, fondato nel 2009 da Javier Goyeneche con la visione di creare e produrre nel rispetto delle risorse naturali e con materiali riciclati e dare lo stesso la medesima qualità e design di moda.

Ecoalf ha sviluppato più di seicento tessuti riciclati innovativi, molti provenienti dal recupero di tonnellate di bottiglie di plastica, di reti da pesca dismesse, di pneumatici usati e di filati post-industriali, risparmiando oltre miliardi di litri d’acqua e di CO2.

Nel 2015 nasce Ecoalf Foundation e il progetto Upcycling the Oceans, partito dalle coste spagnole e oggi sparso fra i mari e oceani a livello globale, per contribuire alla rimozione dei rifiuti marini dalle acque e dai fondali.

Una dei loghi di Ecoalf, stampato sui prodotti, Because There Is No Planet B, è divenuto una sorta di mantra della B Corp e dei suoi monomarca e negozi multimarca nel mondo, punto di riferimento della moda cosiddetta virtuosa.

“Dal 2009 la nostra missione è quella di creare una nuova generazione di prodotti riciclati che possano offrire la stessa qualità e lo stesso design dei migliori materiali non riciclati. Per noi, sostenibilità non significa mai scendere a compromessi con creatività o eccellenza: al contrario, è ciò che ci spinge a innovare e a prestare attenzione a ogni dettaglio. La vera bellezza non si trova soltanto in ciò che si vede o si gusta, ma nella storia che porta con sé, nel rispetto delle risorse, nell’artigianalità e nel senso profondo che danno vita a ogni prodotto” afferma Javier Goyeneche.

Norbert Niederkofler ha deciso di cominciare ad espandere la sua dimensione lifestyle proprio con progetti di arte e ora di moda sostenibile, esperienze di vita che concretizzano la sua visione nata dagli esordi.

“Con il brand Ecoalf condividiamo una visione: la responsabilità è la chiave per il futuro. Vestire il nostro team con i loro capi significa dare concretezza a un messaggio che ogni giorno cerchiamo di trasmettere con la cucina: rispettare le risorse, valorizzare il territorio e prendersi cura delle persone. Con questa collaborazione vogliamo dimostrare che eccellenza e responsabilità possono andare di pari passo, creando un modello positivo e replicabile, che non comprometta le risorse delle prossime generazioni” afferma Norbert Niederkofler, The Ethical Chef.