Pitti Taste 2026, torna alla Fortezza da Basso di Firenze dal 7 al 9 febbraio. Gli eventi del fuori salone da non perdere

Pitti Taste 2026, torna alla Fortezza da Basso di Firenze dal 7 al 9 febbraio. Gli eventi del fuori salone da non perdere

Giunta alla sua 19° edizione, la manifestazione si terrà nella Fortezza da Basso e si svilupperà anche attorno ad un ricco programma fuori salone, denominato Fuori di Taste. Il tema di quest’anno "True Food", ovvero cibo vero. Il tema sarà al centro di numerosi talk, eventi e degustazioni, che animeranno il Padiglione delle Ghiaia, cuore pulsante della manifestazione, e tutta la città con il calendario “Fuori di Taste”. Oltre 750 aziende prenderanno parte a Taste 2026, offrendo uno spaccato aggiornato della produzione enogastronomica italiana e internazionale. Oltre 100 aziende saranno presenti per la prima volta, grazie a un attento lavoro di scouting da parte del team Pitti Immagine. Tra le novità più attese: I Vini Eroici da Terre Estreme: un’esplorazione della viticoltura estrema, tra vigneti su pendii impervi, raccolte fuori stagione e affinamenti in ambienti unici. Taste Shop Online: anche quest’anno, chi acquista il biglietto potrà usufruire di un codice sconto del 20% per acquistare i prodotti delle aziende espositrici online. Pitti Connect: la piattaforma digitale che supporta l’esperienza fisica in Fortezza, utile per scoprire i brand prima, durante e dopo la manifestazione. I Taste Ring curati da Davide Paolini e i Taste Talks offriranno momenti di approfondimento e dibattito sui temi più attuali della cultura gastronomica: True Food for Future: formazione e giovani talenti nel food. Mentre nello spazio dedicato a Filippo Ristorante a Pietrasanta andranno in scena i celebri piatti made in Versilia. Alla base del cibo vero c’è la formazione, ovvero le scuole che preparano i cuochi e i sommelier di domani. In collaborazione con il magazine Grande Cucina e con alcuni istituti superiori, un’occasione per far incontrare i giovani vincitori del Grande Cucina Talent Prize con i ragazzi che ancora studiano, per un’esperienza di scambio e condivisione. True Food / Fake Food: come difendersi dagli alimenti ultra-processati. True Food Ambassadors: la percezione del Made in Italy nel mondo. True Food for Change: l’impatto del cambiamento climatico sulla filiera. Focus anche su fermentazioni, fragranze nel piatto, trasparenza negli ingredienti e valorizzazione delle radici attraverso tecniche e approcci innovativi.

Dalla cena “a premi” all’Ora d’Aria dedicata ai migliori oli EVO italiani fino alla degustazione di formaggi nella boutique Cassetti su Ponte Vecchio, dall’evento incentrato sul pomodoro al Companion Bar alla masterclass di distillati premium distribuiti da Velier: anche quest’anno sono numerosi, gli eventi da non perdere in seno al 19° Pitti Taste, in programma alla Fortezza da Basso di Firenze dal 7 al 9 febbraio. Come ogni anno, infatti, per quasi una settimana i ristoranti (e non solo) della città vengono animati da eventi “fuori salone”, in un calendario caratterizzato da appuntamenti molto diversi tra loro, seppur accomunati dall’attenzione alle materie prime d’eccellenza. Dalla cena “a premi” all’Ora d’Aria dedicata ai migliori oli EVO italiani fino alla degustazione di formaggi nella boutique Cassetti su Ponte Vecchio, dall’evento incentrato sul pomodoro al Companion Bar alla masterclass di distillati premium distribuiti da Velier: anche quest’anno sono numerosi, gli eventi da non perdere in seno al 19° Pitti Taste, in programma alla Fortezza da Basso di Firenze dal 7 al 9 febbraio. Come ogni anno, infatti, per quasi una settimana i ristoranti (e non solo) della città vengono animati da eventi “fuori salone”, in un calendario caratterizzato da appuntamenti molto diversi tra loro, seppur accomunati dall’attenzione alle materie prime d’eccellenza. Si parte venerdì 6 febbraio alle 18.30 da Zanfa Bros in via Pisana, con un aperitivo dedicato alla nuova linea di pomodori di Italiana Vera, protagonisti di una selezione di assaggi di pizze firmati da Gianfranco Zanfardino, Paolo Ciullo e Tommaso Mazzei, con le farine del Molino Le 5 Stagioni, accompagnati da una drink list curata da Liquori Morelli. A seguire, al ristorante Ora d'Aria dello chef Marco Stabile (via dei Georgofili) va in scena la terza edizione del "Girotolio", la cena a premi con 4 aziende di olio EVO da altrettante regioni italiane: a confrontarsi davanti a una platea di appassionati sono Frantoio di Sant’Agata d’Oneglia (Liguria), Montigiani (Toscana), Madonna dell’Olivo (Campania) e Olio Mimì (Puglia). Nel pomeriggio di sabato 7 febbraio, invece, presso la boutique di orologi Cassetti su Ponte Vecchio si tiene l’evento “La forma del tempo”, un’esclusiva degustazione combinata del pecorino "1955" del Caseificio Busti insieme a una selezione di champagne e fine spirits condotta dall'esperto Federico Silvio Bellanca. Nello stesso giorno, il Companion Bar del 25th Hours San Paolino ospita la première ufficiale del nuovo stile del pomodoro firmato Italiana Vera: un party ispirato all’estetica italiana degli anni ’60, tra cocktail e una playlist dal sapore dolce vita. Da Gucci Osteria torna inoltre la degustazione su invito che riunisce cinque produttori d’eccellenza (Paolo Petrilli, Lodovico Giustiniani, Mariangela Grosoli, Cristina Bini Smaghi e Gerardo Diana). Infine, al Golden View i pregiati formaggi degli affinatori umbri “Il Mangiarbene” sono protagonisti di una cena esclusiva, in una serata che promette di unire il piacere del palato a quello della vista, grazie a uno scenario mozzafiato affacciato su Ponte Vecchio. Triplo appuntamento, invece, nella giornata di domenica 8 febbraio: si parte alle 17,30al Bar Artemisia dell’hotel Savoy con la conferenza stampa di presentazione della prima "Fellini competition by Acetaia del Duca", alla presenza dell’ideatore del drink Beppe Doria. Si continua alle 20,30 alla pizzeria Giotto in via Panzani, dove il maestro pizzaiolo Marco Manzi e altri tre importanti nomi toscani dell'arte bianca si cimentano con i Cremosi al latte di bufala dell'azienda San Salvatore. Infine, il Ristorante Paoli 1827 ospita i pregiati prodotti della Salumeria Renieri di Poggibonsi: in particolare la Cinta Senese è protagonista di un menù d'eccezione, servito negli storici locali del ristorante più antico di Firenze. Lunedì 9 febbraio, l’ultimo giorno di Taste 2026 non è meno appealing, con un racconto in due tappe dedicato a 4 icone del mondo dei distillati distribuiti da Velier: Nikka Whisky, Silent Pool Gin, Los Siete Misterios Mezcal, Hampden Rum. Un percorso guidato dal brand ambassador Angelo Canessa che mette al centro l’eccellenza dalla materia prima al bicchiere, passando per identità produttiva, territorio e stile. Nel pomeriggio approfondimento tecnico nelle sale del Sina Villa Medici, a seguire cena al ristorante Testina, con gli spirits abbinati alla cucina di pesce (con influenze nordeuropee) dello chef Ivan De Simone.